Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Поширена порада запивати їжу водою для зменшення апетиту може не працювати. Нове дослідження показало, що люди, які більше пили під час їжі, у середньому з’їдали більше, а не менше.
Науковці з Корнелльського університету та Університету штату Пенсильванія проаналізували відеозаписи 172 прийомів їжі за участю 86 дорослих добровольців.
Учасникам пропонували однакові порції страв і воду, після чого вони могли їсти та пити без обмежень. Дослідники підрахували кожен ковток води й порівняли обсяг випитого з кількістю спожитої їжі.
З’ясувалося, що кожні додаткові 100 мл води під час їжі відповідали приблизно 39 грамам додатково з’їденої їжі, або близько 49 кілокалоріям.
Автори дослідження припускають, що вода полегшує пережовування та ковтання їжі, зменшує сухість у роті й допомагає довше зберігати приємні смакові відчуття. Крім того, кожен ковток може ніби «оновлювати» смак їжі, через що людина продовжує їсти.
Водночас учені виявили ще одну несподівану закономірність. Добровольці, які пили воду швидше, навпаки, з’їдали менше. Причину такого ефекту дослідники поки пояснити не можуть.
Автори наголошують, що дослідження показало лише статистичний зв’язок, а не довело причинно-наслідкову залежність. Не виключено, що учасники спочатку більше їли, а вже потім відчували сильнішу спрагу. Крім того, експеримент проводився лише в лабораторних умовах із двома стравами, тому результати ще потребують підтвердження в масштабніших дослідженнях.
